Предновогодне-светлый выпуск «Редакции» про разную еду — от шавермы до элитных ресторанов. Смотрелось с непроходящей улыбкой — от всех очень и очень разных героев веяло чем-то витальным, ярким, энергичным. А «баттл» между татуированным шеф-поваром и новосибирской поварихой просто блистателен!

Смотрел и думал...

Люди, которые любят свое дело, и каждый по-разному о нем рассказывает — простым и человеческим языком — без «концептуальности», «методологии» и «диссеминации».

Никто не обижается, когда их считают сферой услуг, и не утверждает, что нести добро и сердце клиентам — их вековечная миссия. Будем работать хорошо — будем развиваться, будем плохо — разоримся.

Никто не считает клиентов (и их родителей, бабушек и кошек) дураками, никто с ними не борется, потому что важно своего клиента (именно своего!) удержать!

Смотрят на «Книгу о вкусной и здоровой пище» — ее все знают, все уважают, но понимают, что это прошлое, откуда все родом, но это же не повод смотреть на нее как на что-то современное, к чему можно относиться серьезно. Время-то идет!

Никто не стесняется, что в постсоветское время их многому научили иностранцы, они им благодарны, а теперь готовы развиваться уже самостоятельно и искать свою дорогу. Никаких скреп, отчего пути в блинчиках (даже в «Теремке»!) и духовности в винегрете! И забугорный «Мишлен» всех устраивает, ничего автономно-суверенного не придумывают — некогда, надо не гастрописьками мериться, а клиентов радовать.

И единых центров повышения кулинарного мастерства нет почему-то. Просто кто хочет — работает, копит деньги, а потом на них едет к тому, у кого считает возможным научиться. И, о ужас, ему даже не выдадут сертификат или свидетельство! И аттестуют не бумажкой, а зарплатой в этом месте или в другом.

И еще — все разные. Кому-то полный бешамель с фуагрой в центре Москвы с рыбками в стеклянном полу, кому-то столовая «СССР» для дальнобойщиков, которые «травой не наедятся», а кому-то шаверма/шаурма/гирос/донер/завертон. Все друг о друге знают, но никто никого не хейтит.

А главное — нет никакого «Министерства Ресторанно-Шавермовых Деяний и Единственно Верного Харчевничанья Один Раз и Для Всех Сразу». Нет городских и районных департаментов контроля и учета по кормлению смердов, рассылающих указивки, как надо пережевывать сибас и как себя при этом чувствовать правильно. Вообще нет государства. Просто есть люди, им надо есть — значит должно быть место, где их покормят.

Все понятно, только один вопрос: если всех людей надо кормить, а всех детей всегда надо учить — то почему на все эти вопросы ответы в образовании какие-то совсем другие?